poniedziałek, 28 marca 2011

Sałatka z kapusty pekińskiej


Najlepsze sałatki wychodzą mi wtedy, gdy nie korzystam z przepisu, ale komponuję je z tego, co aktualnie mam w lodówce. Tym razem jest to kapusta pekińska w połączeniu z kukurydzą, groszkiem i fasolą. Dodałam do niej również ananasa, żeby nie była zbyt mdła i czosnek, żeby miała małego pazura. Ostatnio bardzo smakuje mi połączenie kapusty pekińskiej i czosnku. Jego aromat i pikantny smak świetnie ożywiają sałatki.  

 Składniki:
1 średnia kapusta pekińska
7 plastrów ananasa
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka groszku konserwowego
0,5 puszki czerwonej fasoli konserwowej
2 jajka
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
szczypta cukru
śmietana

 Wykonanie:
Kapustę pekińską kroimy w paski, ananasa w kostkę. Kukurydzę, groszek i fasolę odcedzamy z zalewy, jajka gotujemy na twardo i kroimy w drobną kostkę. Przeciśnięty przez praskę czosnek dodajemy do śmietany. Łączymy wszystkie składniki, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

sobota, 26 marca 2011

Naleśniki z tuńczykiem


  Zdarza się, że to nie ja rządzę w kuchni i bardzo to lubię, bo przeważnie oznacza to wielką ucztę! Tym razem były doskonałe naleśniki z tuńczykowym farszem. Danie jest bardzo delikatne i łagodne w smaku. Jajko świetnie komponuje się z tuńczykiem, a lekko rozpuszczony ser dodaje jedwabistości. Polecam!

 Składniki:
ciasto na naleśniki:
260 g mąki pszennej
2 jajka
260 g mleka
260 g wody
szczypta cukru
szczypta soli
olej do smażenia
farsz na 8 naleśników: 
1 puszka tuńczyka w zalewie własnej
2 jajka
80 g sera żółtego
sól, pieprz

 Wykonanie:
naleśniki
Jajka miksujemy z mlekiem. Dodajemy cukier, sól oraz mąkę i ponownie miksujemy do połączenia się składników. Powstałe ciasto łączymy z wodą. Smażymy naleśniki.
farsz
Tuńczyka odcedzamy z zalewy. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę. Ser żółty kroimy w kostkę. Łączymy wszystkie składniki i doprawiamy solą i pieprzem.

Przed podaniem nakładamy farsz na naleśniki, zwijamy je i przysmażamy delikatnie na maśle.

wtorek, 22 marca 2011

Sałatka z selera marynowanego


Dawniej często robiłam sałatkę z selerem, dziś jej przypomnienie. Przepis na podobną znalazłam na Filozofii Smaku i tym razem wzorowałam się właśnie na niej. Wędlinę zastąpiłam ryżem, a żeby jeszcze bardziej złagodzić smak sałatki, dodałam jajka.  

 Składniki:
1 słoik selera marynowanego
3 plastry ananasa
0,5 puszki kukurydzy konserwowej
1 czerwona papryka marynowana
0,5 szkl ryżu
2 jajka
sól, pieprz
szczypta cukru
majonez lub śmietana

 Wykonanie:
Selera odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ananasa i paprykę kroimy w kostkę, kukurydzę odsączamy z zalewy. Ryż gotujemy na sypko, jajka gotujemy na twardo i kroimy w drobną kostkę. Łączymy wszystkie składniki z majonezem, lub śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Przed podaniem schładzamy w lodówce. 

poniedziałek, 21 marca 2011

Bułeczki cytrynowe


Poniedziałek nigdy nie był naszym ulubionym dniem, ale zawsze można zrobić coś, co go nieco uprzyjemni. Tym razem są to lekko cytrynowe bułeczki, które rozpływają się w buzi, a do tego pięknie pachną. Swój aromat zawdzięczają skórce z cytryny, a puszystość i miękkość pozostałym, świetnie dobranym składnikom. Spodobało mi się wykonanie tych bułeczek przez Kornika i postanowiłam sprawdzić jak smakują. Nie zawiodłam się, są przepyszne!


 Składniki:
350 g mąki pszennej
10 g świeżych drożdży
0,5 łyżeczki soli
45 g cukru
100 ml mleka
60 g masła
2 jajka
skórka starta z 0,5 małej cytryny

 Wykonanie:
Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Masło rozpuszczamy, dodajemy do niego zimne mleko. Do mąki dodajemy roztrzepane jajka, mleko z masłem oraz skórkę z cytryny. Wyrabiamy miękkie ciasto i zostawiamy je do wyrośnięcia pod przykryciem na około 2,5 godziny. Wyjmujemy ciasto na blat, dzielimy na 9 części, formujemy bułeczki i układamy w formie posmarowanej masłem. Przykrywamy i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyrośnięte bułeczki smarujemy białkiem i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C (termoobieg+dolna płyta) przez 25 minut.

niedziela, 20 marca 2011

Muffiny z serem feta i papryką


Dziś postanowiłam wypróbować prezent jaki niedawno dostałam, foremki do muffinek. Foremki są świetne, a muffinki wprost rewelacyjne. Bardzo ładnie wyrośnięte, puszyste i delikatne. Papryka, dzięki wcześniejszemu pieczeniu, w muffinach jest miękka i pachnąca. Ser dodaje słonego, aksamitnego smaku. Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Są pyszne!

 Składniki:
360 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
szczypta startej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
250 ml mleka
125 g masła
2 jajka
średnia papryka czerwona
250 g sera feta

 Wykonanie:
Paprykę myjemy, suszymy i smarujemy oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C i pieczemy przez 30 minut. Upieczoną wkładamy do osolonej wody, po chwili wyjmujemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Ser feta również kroimy w kostkę. Masło rozpuszczamy i zostawiamy do ostygnięcia. Dodajemy do niego zimne mleko. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przyprawami, dodajemy do niej roztrzepane jajka i mleko z masłem. Mieszamy krótko, dodając ser i paprykę. Ciasto powinno być wymieszane szybko i niedokładnie, tak, aby pozostały w nim grudki. Nakładamy ciasto do foremek i pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C (termoobieg) przez 20 minut. Podajemy wystudzone.

sobota, 19 marca 2011

Sałatka z tuńczykiem


Pomysł na dzisiejszą sałatkę z tuńczykiem zawdzięczam Ferii Smaków. Piękne zdjęcie tej sałatki, jakie można tam zobaczyć, zachęci każdego! U mnie tuńczyk szybko rozpadł się na drobniejsze kawałki, ale nie zaszkodziło to sałatce, która jest naprawdę smaczna. Jeśli ktoś lubi tuńczyka, mogę ją szczerze polecić. Ananas świetnie do niej pasuje, kukurydza również, a oregano dodaje ziołowej nutki. Bardzo prosta sałatka, która wspaniale potrafi urozmaicić posiłek.  

 Składniki:
1 puszka tuńczyka w zalewie własnej
0,5 puszki kukurydzy konserwowej
0,5 puszki ananasa w plastrach
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz
majonez lub śmietana

 Wykonanie:
Ananasa kroimy w kostkę. Tuńczyka i kukurydzę odsączamy z zalewy. Łączymy wszystkie składniki z majonezem, oregano i pieprzem. Doprawiamy do smaku solą i schładzamy w lodówce. 

czwartek, 17 marca 2011

Łosoś z koperkiem


Tak przygotowany łosoś smakuje po królewsku! Jest wykwintnym daniem, które nie wymaga dużo pracy, ani wielu składników. Koperek i masło dodają mu wspaniałego aromatu, a cytryna ożywia całość. Upieczony łosoś jest delikatny, rozpływający się w ustach. Przepis znalazłam na stronie CinCin i naprawdę jest godny polecenia.

 Składniki:
2 filety z łososia (bez skóry)
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka masła
1 liść laurowy
1 plasterek cytryny
sól, pieprz

 Wykonanie:
Filety z łososia myjemy, delikatnie osuszamy, posypujemy z dwóch stron solą i pieprzem i układamy na folii aluminiowej. Na wierzchu układamy kawałki masła, liść laurowy, koperek i cytrynę. Zawijamy w folię i pieczemy w nagrzanym piekarniku (termoobieg), w temperaturze 180°C przez 20 minut. Podajemy natychmiast po upieczeniu.

poniedziałek, 14 marca 2011

Bułki na parze


Nasz dzisiejszy podwieczorek to miękkie, puszyste buły. Świetne z powidłem śliwkowym, choć podobno bardziej wytrawne dodatki równie dobrze do nich pasują. Przepis zaczerpnęłam z bloga Baby i doskonale się sprawdził. Podane przeze mnie ilości są odpowiednio mniejsze, bo buły najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe. Jest to idealna porcja na dwie osoby.


 Składniki:
200 g mąki pszennej typ 650
5 g suchych drożdży instant lub 10 g świeżych
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
1/3 szkl mleka
1 małe jajko
15 g masła

 Wykonanie:
Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Mleko łączymy z roztrzepanym jajkiem i dodajemy do mąki. Wyrabiamy jednolite i elastyczne ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i wyrabiamy do dokładnego połączenia się ciasta z tłuszczem. Odstawiamy ciasto pod przykryciem w temperaturze pokojowej na około 1,5 godziny. Wykładamy ciasto na blat, dzielimy na 6 części, z każdej formujemy bułeczkę i odkładamy na omączony blat. Przykrywamy ściereczka i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Duży garnek napełniamy do połowy wodą, przykrywamy bawełnianą ściereczką i ściśle ją obwiązujemy, tak, żeby powstała płaska powierzchnia, na której będzie można ułożyć bułki. Gdy woda zacznie się gotować, układamy na ściereczce bułeczki, przykrywamy odpowiednio dużą, metalową miską i parujemy bułki 12 minut. W czasie parowania bułki mocno wyrastają, dlatego układamy je w 2-3 cm odstępach.

wtorek, 8 marca 2011

Focaccia


Oliwa z oliwek i focaccia to niezwykle smaczne połączenie. Przepis na ten włoski placek drożdżowy zaczerpnęłam z książki kucharskiej "Gotuj z KitchenAid" i okazał się rewelacją! Focaccia ma miękkie, puszyste wnętrze i delikatnie chrupiącą skórkę. Tym razem aromatu dodało jej oregano, ale wierzch tego pysznego placka można ozdobić oliwkami, pomidorami, serem czy mieszanką ziół. Co kto lubi. Większość przepisów jakie widziałam, jest bardzo podobna do pizzy. Ten, z dodatkiem ziemniaków, jest o niebo lepszy. A focaccia pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje!

 Składniki:
375 g mąki pszennej typ 650
250 g ugotowanych ziemniaków
25 g masła
120 g mleka
1 duże jajko
3 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka soli
6 g suchych drożdży instant
oregano

 Wykonanie:
Dzień przed pieczeniem, gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie i przeciskamy je przez praskę. W dzień pieczenia ziemniaki miksujemy z masłem i gorącym mlekiem. Mąkę mieszamy z drożdżami i solą. Dodajemy roztrzepane jajko, masę ziemniaczaną i oliwę z oliwek. Wyrabiamy miękkie, lekko klejące ciasto. Tortownicę o średnicy 28 cm smarujemy odrobiną oliwy, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Po wyrośnięciu smarujemy wierzch oliwą, robimy kilka wgłębień w cieście i posypujemy oregano. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (dolna płyta + termoobieg), w temperaturze 180°C przez 30 minut. Jeśli ciasto zbyt mocno przypieka się od góry, pieczemy tylko z funkcją dolnej płyty.

sobota, 5 marca 2011

Ciasto Stefania


Tegoroczne ostatki uświetniło nam smaczne ciasto, które jakiś czas temu zobaczyłam na stronie Agi. Aga, bardzo dziękuję za ten przepis! Ciasto faktycznie jest łatwe i szybkie, a do tego delikatne i pysznie czekoladowe. Piękne zdjęcie jakie znajdziecie u Agi na stronie od razu przekonało mnie, że warto to ciasto spróbować. Pominęłam polewę, choć wiem, że z nią wyglądałoby bardziej elegancko. Następnym razem z pewnością jej sobie nie odmówię.

 Składniki:
1 l mleka
0,5 szkl cukru
1 cukier waniliowy
1 kostka margaryny
1 szkl kaszy manny
2 łyżki kakao
kilka paczek herbatników

 Wykonanie:
Rozpuszczamy margarynę, dodajemy do niej mleko, cukier i cukier waniliowy. Doprowadzamy do wrzenia i powoli wsypujemy kaszę. Mieszamy, aby nie powstały grudki i gotujemy kilka minut. Kakao rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do gotującej się masy. Całość dokładnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub folią. Na dnie układamy jedną warstwę herbatników i wylewamy na nie gorącą jeszcze masę. Na wierzchu układamy warstwę herbatników. Całość można polać polewą.

środa, 2 marca 2011

Sałatka zimowa


Bardzo często rodzinne odwiedziny kończą się wymianą przepisów. Tym razem wróciłam z przepisem na zimową sałatkę. Rzadko dodaję czosnek do tego typu dań, ale tutaj pasuje doskonale! Sałatka jest winna i lekko pikantna. Ziemniaki i kukurydza idealnie łagodzą składniki o bardziej wyrazistym smaku. Wszystkie razem tworzą świetne połączenie. Polecam!

 Składniki:
200 g kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej
150 g grzybów marynowanych
500 g gotowanych ziemniaków
0,5 puszki kukurydzy konserwowej
3 ogórki kiszone
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki śmietany
sól, pieprz, szczypta cukru

 Wykonanie:
Kapustę płuczemy i kroimy w 1 cm paski. Grzyby, ogórki oraz ugotowane i przestudzone ziemniaki kroimy w średnią kostkę. Dodajemy kukurydzę i śmietanę wymieszaną z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.