Naleśniki z syropem klonowym

 Mam do naleśników słabość, a te są wyjątkowe. Po pierwsze bardzo miękkie i puszyste. Po drugie syrop klonowy pasuje do nich wspaniale! Ach, ten smak! Przepis znalazłam na stronie Słodko i wytrawnie i nie zmieniłam w nim absolutnie niczego, poza tym, że przeważnie robię je z podwójnej porcji. Bardzo lubię naleśniki smażone bez tłuszczu. Są zdecydowanie lżejsze. Polecam!

 Składniki:
1 szkl mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru
szczypta soli
1 szkl mleka
2 łyżki roztopionego masła
1 duże jajko
syrop klonowy

 Wykonanie:
Mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem i solą. Dodajemy mleko wymieszane z żółtkiem i masłem. Białko ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy. Smażymy na złoty kolor bez dodatku tłuszczu. Co 2-3 naleśniki możemy posmarować patelnię odrobiną oleju. Podajemy z syropem klonowym.

Drożdżówki z serem

 Macie ochotę na drożdżówkę z serem? Zapewniam Was, że gdy tylko ich spróbujecie, na jednej się nie skończy! Drożdżówki Z piekarnika są pyszne! Choć początkowo ciasto nie wyglądało zbyt obiecująco, po wstawieniu do piekarnika pięknie wyrosło. Ciasto, mimo dużej ilości drożdży nie wyrosło tak, jak się tego spodziewałam. Było jednak miękkie i pulchne, więc postanowiłam niczego nie zmieniać i kontynuować proces tworzenia. Bardzo łatwo i przyjemnie się formuje, pięknie pachnie podczas pieczenia i doskonale komponuje z serem i rodzynkami. Gorąco polecam, bo bułeczki czy to jeszcze lekko ciepłe, czy już całkowicie wystudzone, są miękkie, nie kleją się i wspaniale smakują.

 Składniki na ciasto:
3 szkl mąki pszennej

7 g suchych drożdży instant

0,5 szkl cukru
1 łyżka cukru waniliowego
0,75 szkl mleka
50 g masła
1 jajko
2 żółtka
0,5 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli
Składniki na farsz:
500 g zmielonego sera białego 

cukier do smaku

1 jajko
1 łyżeczka budyniu śmietankowego
garść rodzynek
Składniki na lukier:
0,5 szkl cukru pudru

1-2 łyżki gorącej wody

0,5 łyżki soku z cytryny

 Wykonanie:
Zmielony ser mieszamy dokładnie z jajkiem i budyniem. Dodajemy cukier do smaku, na końcu wsypujemy rodzynki. Cukier puder ucieramy z wodą i sokiem do momentu aż powstanie jednolity, gęsty lukier. Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem, cukrem waniliowym, solą, i skórką pomarańczową. Dodajemy do niej podgrzane mleko, oraz roztrzepane 1 jajko i 2 żółtka. Wyrabiamy jednolite, miękkie ciasto. Dodajemy roztopione i przestudzone masło i odstawiamy na 1-2 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części, każdą wałkujemy na placek, smarujemy serem i składamy na trzy. Powstały w ten sposób pas ciasta dzielimy w poprzek na 6 pasków i formujemy podłużne bułeczki skręcając każdy z nich o 180 stopni (jakbyśmy chcieli jednym ruchem zawinąć cukierek w papierek). Układamy na blasze, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy z termoobiegiem przez około 15-20 minut. Jeszcze gorące bułeczki smarujemy lukrem.

Clootie Dumpling czyli gotowany keks

 Clootie dumpling to szkocki gotowany keks. Całkiem niedawno dostałam maleńką książeczkę z kilkudziesięcioma przepisami na tradycyjne szkockie potrawy. Pierwszy wypróbowany przepis okazał się bardzo udany. Wprowadziłam niewielkie zmiany, ale myślę, że keks wcale na tym nie ucierpiał. Porzeczki z oryginalnego przepisu zastąpiłam suszoną żurawiną i znacznie zmniejszyłam ilość cukru. W ten sposób powstał keks, który z powodzeniem można zjeść z mlekiem na śniadanie. Kto raz spróbuje, przekona się, że jest doskonały nie tylko na śniadanie, ale i na podwieczorek i kolację. Pyszny!

 Składniki:
520 g mąki pszennej

3 kajzerki

60 g cukru
1 łyżka cukru trzcinowego Dark Muscovado 
6 g soli
15 g proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki przyprawy korzennej
250 ml mleka
125 g masła
2 łyżki musu jabłkowego
garść suszonej żurawiny
garść rodzynek

 Wykonanie:
Kajzerki kroimy w dość drobną kostkę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem, solą, cynamonem, przyprawą korzenną i masłem. Powinno powstać ciasto podobne do kruszonki. Cukier trzcinowy rozpuszczamy w mleku, dodajemy do niego mus jabłkowy i całość łączymy z mąką. Pod koniec dodajemy żurawinę, rodzynki i pokrojone kajzerki. Powstanie dość luźne, klejące się ciasto. Ściereczkę skrapiamy wrzącą wodą, posypujemy mąką, wykładamy na nią ciasto i formujemy je na kształt bochenka. Zawijamy ściereczkę, zostawiając wolne miejsce, ponieważ ciasto dość dużo urośnie. W dużym rondelku gotujemy wodę, ciasto zawinięte w ściereczkę wkładamy do koszyka do gotowania na parze i wkładamy do gotującej się wody. Gotujemy 3-4 godziny, sprawdzając w między czasie czy nie brakuje wody. Po tym czasie rozwijamy delikatnie ściereczkę, przekładamy keks do formy do tarty i wysuszamy w piekarniku, w temperaturze 180°C przez 15-20 minut. Kroimy po wystudzeniu.