poniedziałek, 29 sierpnia 2011

Kotlety ryżowe ze szpinakiem


 Mam coś dla wielbicieli szpinaku. Będą zadowoleni, bo kotleciki są przepyszne! Świetnie smakują w dzień smażenia, ale odgrzane są równie dobre. Zachwalany przepis przywiozłam z kolejnej wizyty u rodziny. Czekał na swoją kolej w mojej kuchni, ale już wiem, że zagości w niej na stałe. Kotleciki są zaskakująco dobre, wszystkim smakują, wszyscy chcą dokładkę. Podane z pokrojonymi na ćwiartki świeżymi pomidorami tworzą wspaniałe danie!

 Składniki:
250 g kleistego ryżu
2 jaja
70 g sera białego lub bryndzy
2 łyżki bułki tartej
10 g bazylii
100 g szpinaku
4 łyżki masła
1 większy ząbek czosnku
chili oraz sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smażenia (powinna być delikatna w smaku, niezbyt kwaśna)

 Wykonanie:
Ryż płuczemy i wrzucamy do 3/4 litra wrzącej, osolonej wody. Gotujemy mieszając, aż woda całkowicie wsiąknie w ryż, który może być nieco kleisty. Zostawiamy pod przykryciem do wystygnięcia. Szpinak siekamy na mniejsze kawałki, wrzucamy na 2-3 minuty do wrzącej, osolonej wody. Osączamy. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy czosnek pokrojony na 3-4 części. Smażymy krótko, po czym czosnek wyrzucamy, a do masła dodajemy szpinak. Smażymy, aż szpinak będzie miękki. Zimny ryż mieszamy z bułką tartą, posiekaną drobno bazylią i serem. Dodajemy szpinak i chili. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na końcu mieszamy z jajkami i smażymy kotleciki obtoczone w bułce tartej.

piątek, 26 sierpnia 2011

Kruche róże


Dziś urodzinowo i kwiatowo..? Przedstawiam Wam kruche różyczki, które oczarowały mnie po tym jak zobaczyłam ich przepiękne zdjęcia na stronie Komarki. Smakują równie wspaniale, więc zasługują na wyróżnienie. Ciasteczka faktycznie są kruche, delikatne i bardzo smaczne!

 Składniki:
200 g zimnego masła
3 żółtka
1,5 szkl mąki pszennej
1 szkl mąki krupczatki
0,5 szkl cukru pudru
szczypta soli

 Wykonanie:
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy masło i siekamy nożem. Dodajemy żółtka, cukier i jeszcze raz siekamy całość. Zagniatamy szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 0,5-1 godziny. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 4-5 mm i wykrawamy z niego krążki.  Składamy po trzy krążki tak, aby zachodziły na siebie. Zwijamy je w luźny rulon. Rulon przekrawamy na pół, dostając w ten sposób dwie różyczki. Układamy ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200°C (termoobieg) przez około 15 minut.

poniedziałek, 8 sierpnia 2011

Zapiekanka z cukinią


Zapraszam Was na obiad, który swoim smakiem przyćmiewa niejedną wspaniałą potrawę. Taki, który rozweseli smętny i poniedziałkowy do szpiku kości poniedziałek. Po spróbowaniu tej zapiekanki, po raz kolejny zachwyciłam się cukinią. Bazowałam na przepisie z Kwestii Smaku i choć nie miałam łososia, zapiekanka wyszła przepyszna. Zastanawiałam się co jest jej sekretem..? Cukinia faktycznie króluje, ale dopiero w połączeniu z serkiem pleśniowym, ziemniakami i przyprawami tworzy niesamowite danie. Smakuje świetnie, wręcz wyśmienicie!

 Składniki:
2 średnie cukinie
4 średnie ziemniaki
2 łyżki masła
6 łyżek śmietany
120 g serka camembert
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 pomidor
oregano
sól, pieprz

 Wykonanie:
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy cukinię i smażymy ją kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Odlewamy około 1/2 szklanki soku, studzimy go i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Dodajemy mąkę do cukinii i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy z ognia, dodajemy śmietanę, jajko, doprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki obieramy, kroimy na cienkie plastry i płuczemy w zimnej wodzie. Wypłukane ziemniaki zalewamy zimną wodą, solimy i gotujemy około 10 minut, po czym odcedzamy i studzimy. Sparzonego pomidora obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, podgotowane ziemniaki dzielimy na trzy części. Jedną część ziemniaków układamy w naczyniu i posypujemy pieprzem. Na ziemniaki wykładamy połowę sosu z cukinii i rozkładamy połowę pokrojonego w plasterki serka. Ponownie wykładamy ziemniaki, posypujemy je pieprzem, wykładamy cukinię i serek. Całość przykrywamy resztą ziemniaków, układamy plastry pomidora, posypujemy pieprzem i oregano. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 20-25 minut.