środa, 11 grudnia 2013

Pieczona karkówka ze śliwką


Ostatnio nie przepadam za smażonymi daniami, dlatego mielone mięso, z którego miały być sznycelki, wylądowało w piekarniku. Wyszło z tego bardzo dobre danie! Aby nieco urozmaicić jego smak, dodałam do środka suszone śliwki. Samo mięso przygotowałam analogicznie do tradycyjnych mielonych. Choć czasami eksperymentuję z przyprawami. Tym razem dodałam mieszankę przypraw z Maroka. Jest w niej dużo papryki, kurkumy, kuminu rzymskiego.. Łyżeczka tych przypraw dodana do mięsa mielonego świetnie do niego pasuje. Polecam!

 Składniki:
700 g karkówki wieprzowej
1 czerstwa bułka pszenna
0,25 szkl mleka
1 łyżeczka masła 
1 jajko
1 łyżeczka przyprawy z Maroka (stamtąd przywieziona mieszanka przypraw z przewagą papryki)
sól i pieprz do smaku
kilka śliwek kalifornijskich
1 łyżka oleju z pestek winogron

 Wykonanie:
Mięso płuczemy i mielimy. Bułkę namaczamy w ciepłym mleku, mielimy wraz z mięsem. Do mięsa dodajemy całe jajko, łyżeczkę masła i przyprawy. Dobrze mieszamy. Połowę masy przekładamy do formy keksowej (u mnie forma silikonowa), na środku układamy rząd śliwek i przykrywamy pozostałym mięsem. Wygładzamy powierzchnię i smarujemy olejem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180-190°C (dolna i górna płyta) przez 1 godzinę. Studzimy przed pokrojeniem, najlepiej przez kilka godzin w lodówce.

środa, 28 sierpnia 2013

Muffiny z malinami


Są maliny, są muffiny. Przez długi czas piekłam muffinki z wypróbowanego przepisu na Muffinki z jabkami i imbirem. Jak na razie jest to dla mnie najlepsze ciasto muffinkowe. Sprawdza się również z innymi owocami, nie tylko z jabłkami. Jednak tym razem postanowiłam skorzystać z innego przepisu. Pochodzi on ze strony raspberries and cream. Ciasto jest nieco bardziej gęste, ale w smaku bardzo dobre. Być może następnym razem dam odrobinę więcej jogurtu. Zmniejszyłam trochę ilość cukru, bo maliny z ogrodu są bardzo słodkie. Na moich muffinach nie ma też kruszonki, bo czasu zabrakło na jej przygotowanie, ale i tak są przepyszne. Właściwie były, bo choć w domu pachnie jeszcze pieczonym ciastem, to muffinek już nie ma. Polecam!

 Składniki:
280 g mąki pszennej
90 g drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
260 ml jogurtu
80 g masła
2 jajka
150 g malin

 Wykonanie:
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i solą. Jajka ubijamy, dodajemy masło i jogurt cały czas ubijając. Do mąki dodajemy wszystkie mokre składniki. Ciasto krótko mieszamy, pod koniec dodając maliny . Ciasto powinno być wymieszane szybko i niedokładnie, tak, aby pozostały w nim grudki. Nakładamy ciasto do foremek i pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200°C (górna i dolna płyta) przez około 20 minut. Podajemy wystudzone.

poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Chleb z oliwą


 Koszyk do wyrastania chleba dawno nie był używany. Do dziś. Przydał się i sprawdził doskonale. Wyjęliśmy z piekarnika ładny bochenek. Chlebek jest miękki i smaczny. Przypomina mi nieco focaccię. Bardzo fajnie wyrósł i wspaniale się upiekł. Z powodzeniem może konkurować ze sklepowym pieczywem, a nawet wygrywać z nim. Chlebek upiekłam na podstawie przepisu ze strony Apparecchiamo. Jedyne co w nim zmieniłam to temperatura pieczenia. Poza tym nie miałam mąki wysokoglutenowej, więc dodałam gluten. Sprawdził się. Myślę, że następny chlebek na bazie tego przepisu będzie mieszany, pszenno-żytni. 


 Składniki na zaczyn:
50 g mąki pszennej (11% białka)
1 g glutenu
1 g świeżych drożdży
0,5 łyżeczki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki mleka
35 ml wody
1 g soli

 Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej (11% białka)
6 g glutenu
0,5 łyżeczki cukru
6 g świeżych drożdży
10 ml oliwy z oliwek
10 ml mleka
200 ml wody
7 g soli

 Wykonanie:
Wszystkie składniki zaczynu mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na minimum 12 godzin. Drożdże rozcieramy z 0,5 łyżeczki cukru i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z wodą i drożdżami. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 10 minut. Dodajemy oliwę z oliwek, mleko i sól. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut i ponownie odstawiamy na 10 minut. Dodajemy zaczyn i znów wyrabiamy przez 10 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W tym czasie, co pół godziny wyjmujemy ciasto na oprószony mąką blat, rozciągamy, składamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i formujemy bochenek, który przekładamy łączeniem do góry do koszyka do wyrastania chleba na około 1 godzinę. Piekarnik wraz z blachą nagrzewamy do 250°C, na nagrzaną blachę przekładamy chleb, nacinamy go, na dno piekarnika wrzucamy 1-2 kostki lodu i wkładamy blachę z chlebem do piekarnika obniżając temperaturę do 210°C. Pieczemy przez około 30-35 minut.

piątek, 16 sierpnia 2013

Placek z malinami


 Nic dodać nic ująć. Pyszne, letnie ciasto z malinami i budyniowym kremem. Myślę, że skusi każdego. Ciasto dość czasochłonne, ale warte poświęconego mu czasu. Niestety delikatne, wrażliwe nawet na drobne niedociągnięcia. Biszkopt jest tak delikatny i miękki, że gdy piekłam go pierwszy raz, jego dolna część pochłonęła galaretkę, pomimo, że ta była już prawie ścięta. Piekąc go kolejny raz, położyłam na nim cieniutką warstwę serka Philadelphia, wyszło idealnie. Ciasto najlepiej smakuje z owocami z własnego ogrodu. Te kupowane, choćby wyglądały najpiękniej, nie dadzą jedynego w swoim rodzaju aromatu, który decyduje o wspaniałości tego wypieku. Krem budyniowy również jest wymagający. Dałam raz odrobinę więcej mleka i to już wystarczyło, aby wyszedł za rzadki. Innym razem budyń przemieszany w trakcie stygnięcia zamienił się w "wodę" i musiałam gotować go jeszcze raz. Pomimo tych trudności bardzo lubię to ciasto. Jest orzeźwiające, delikatne i eleganckie. Powstało na bazie przepisu ze strony Moje ekspresje kulinarne. Polecam spróbować!

 Składniki na biszkopt (do przekrojenia na 2 blaty):
5 jajek
158 g cukru
47 g mąki ziemniaczanej
127 g  mąki pszennej
szczypta soli
 Składniki na masę budyniową:
budyń waniliowy (porcja na 0,75l mleka)
1,5 szkl mleka
125 g serka Philadelphia Light
160 g masła
90 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego 
 Oraz:
125 g serka Philadelphia Light
2 galaretki malinowe
500 ml wody
maliny
kilka pokruszonych herbatników
 Składniki na poncz:
25 ml nalewki wiśniowej
50 ml słabej herbaty

 Wykonanie blatów:
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i żółtka nadal ubijając. Do piany dodajemy przesiane i wymieszane ze sobą mąki i delikatnie mieszamy. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy do niej ciasto i pieczemy w temperaturze 160-165°C przez około 25-30 minut (z termoobiegiem, lub górna i dolna płyta do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika i w blaszce z wysokości około 60 cm dwukrotnie upuszczamy na podłogę (na koc lub coś lekko tłumiącego uderzenie). Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzony biszkopt dzielimy na 2 blaty.
 Wykonanie masy budyniowej:
Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu (zmniejszamy ilość mleka do 1,5 szkl). Studzimy. Miksujemy na wysokich obrotach do uzyskania gładkiego kremu. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy budyń i serek Philadelphia cały czas ucierając.
 Składanie placka:
Pierwszy blat przekładamy do blachy, nasączamy ponczem. Wykładamy cienką warstwę serka Philadelphia i układamy warstwę malin. Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie, studzimy w lodówce i wykładamy na owoce, gdy już zaczyna się ścinać. Całość wstawiamy do lodówki i w tym czasie przygotowujemy masę budyniową. Gdy galaretka jest już całkowicie ścięta, wykładamy na nią masę budyniową (zostawiając trochę masy do posmarowania wierzchu placka). Przykrywamy drugim blatem, który wcześniej odwracamy na chwilę do nasączenia ponczem. Na wierzch biszkoptu wykładamy pozostałą masę budyniową i posypujemy pokruszonymi herbatnikami. Schładzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.

środa, 31 lipca 2013

Cynamonowe zawijańce


 Zaraz znów sięgnę po bułeczkę, a dziś mam smaczne cynamonowe zawijańce. Już sama nazwa jest fajna. Ciasto jest raczej wytrawne, ale dodatek masła, cukru trzcinowego i cynamonu zupełnie zmienia jego smak. Na korzyść. Te bułeczki mają to do siebie, że raz upieczone, wracają na stół co kilka dni. Przepis pochodzi ze strony Mirabelki, która naprawdę może być inspirująca. Polecam!

 Składniki na ciasto:
600 g mąki pszennej
2 łyżki cukru
8 g świeżych drożdży
320 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki masła
2 łyżki cukru trzcinowego
cynamon

 Wykonanie:
Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. Połowę mąki mieszamy z pozostałym cukrem, dodajemy wodę i drożdże. Wyrabiamy miękkie ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie dodajemy sól oraz pozostałą mąkę i ponownie wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny, po czym wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat, wałkujemy na prostokąt, smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy cukrem trzcinowym oraz cynamonem. Rolujemy formując wałek, który dzielimy na 10 plastrów. Plastry uadamy na blasze i lekko rozpłaszczamy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez około 20-30 minut.

poniedziałek, 15 lipca 2013

Ciasto czekoladowe na zakwasie


 Dziś przedstawiam Wam bardzo ciekawy wypiek. Słodkie ciasto czekoladowe na zakwasie. Z podobnych wypieków znajdziecie u mnie chałkę, ale do tej pory, poza nią, zakwas wykorzystywałam jedynie do pieczenia chlebów i wytrawnych bułek. Przepis pochodzi ze strony Mirabelki, która zawiera wiele ciekawych przepisów. Tym razem zaintrygowało mnie właśnie to ciasto. W smaku bardzo oryginalne, nie każdemu musi odpowiadać. Mnie osobiście posmak zakwasu w słodkim cieście nie przeszkadza, a wręcz bardzo go lubię.

 Składniki na ciasto:
200 g ciasta zakwaszonego
400 g mąki pszennej
150 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
0,5 łyżeczki cynamonu
3 łyżki kakao
75 g miękkiego masła
2 jajka
100 ml mleka
szczypta soli

 Składniki na ciasto zakwaszone:
30 g zakwasu żytniego
35 g wody
55 g mleka
95g mąki

Wykonanie:
jeden dzień przed pieczeniem, godz 19:00 
Dokarmiony wcześniej zakwas mieszamy z 35 g wody i 40 g mąki. Odstawiamy pod przykryciem w temperaturze pokojowej na całą noc.

dzień pieczenia, godz 7:00
Do powstałego ciasta dodajemy 25 g mleka i 30 g mąki. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem.

dzień pieczenia, godz 11:00
Ponownie do powstałego ciasta dodajemy 30 g mleka i 25 g mąki. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem.

dzień pieczenia, godz 15:00
Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy masło, mleko i ciasto zakwaszone. Mąkę mieszamy z kakao, solą i cynamonem. Stopniowo dodajemy ją do ciasta i wyrabiamy. Ciasto będzie miękkie i lekko kleiste. Foremkę smarujemy masłem, wysypujemy mąką i przekładamy do niej ciasto. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia. U mnie ciasto wypełniło foremkę po 5 godzinach wyrastania w temperaturze 35°C (w piekarniku przy wykorzystaniu funkcji wyrastania). Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy przez około 35-40 minut.

czwartek, 11 lipca 2013

Ciasto marchewkowe


 Są ciasta, które zachwycają mnie swoją prostotą i smakiem. Moje ciasto marchewkowe powstało na bazie przepisu Doroty. Zrezygnowałam ze składników, których teraz jeść nie powinnam, więc moja wersja jest nieco uboższa, a mimo to bardzo udana. Ciasto wyszło delikatne, wilgotne i bardzo smaczne. Nie chciałam całkowicie rezygnować z dodatków do ciasta, dlatego dałam rodzynki i suszone morele. Polecam, jeśli ktoś z marchewką w wypiekach jeszcze nie eksperymentował, zwłaszcza, że smak marchewki właściwie nie jest wyczuwalny. 

 Składniki na ciasto:
1 szkl mąki pszennej
0,5 szkl drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,3 szkl oleju słonecznikowego
2 jajka
1 szkl startej na drobnych oczkach marchewki 
bakalie - rodzynki, pokrojone suszone morele
szczypta przyprawy korzennej i cynamonu 
szczypta soli

 Wykonanie:
Jajka ubijamy z olejem. Mąkę mieszamy z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Dodajemy do niej jajka, mieszamy. Pod koniec dodajemy marchewkę i bakalie. Wylewamy ciasto do foremki. U mnie była to foremka silikonowa, więc nie wymagała smarowania tłuszczem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy z termoobiegiem przez około 40-45 minut.

niedziela, 9 czerwca 2013

Kotlety z kaszy gryczanej


 Jako wielbicielka kasz, proponuję dziś smaczny obiad z udziałem kaszy gryczanej. Choć najbardziej lubię ją na śniadanie, z mlekiem, kotleciki również od czasu do czasu goszczą na naszym stole. Bardzo odpowiada mi połączenie lekkiej goryczki kaszy gryczanej z nabiałem, dlatego robiąc po raz pierwszy taki obiad bez wahania dodałam do niego biały ser. Połączenie bardzo udane!

 Składniki:
1 szkl kaszy gryczanej
1 jajko
200-300 g sera białego
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
bułka tarta
olej słonecznikowy do smażenia

 Wykonanie:
Kaszę płuczemy i wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy kilka-kilkanaście minut, aż kasza zacznie się rozpadać. Odcedzamy i zostawiamy do przestygnięcia. Przestudzoną kaszę mielimy, dodajemy biały ser, mielimy ponownie, aż do uzyskania niezbyt jednolitej masy. Dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy jajko, mieszamy masę, formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

sobota, 8 czerwca 2013

Keks z białek


 Są wypieki, które wymagają dużej ilości żółtek, tylko co potem z białkami? Teraz już mam rozwiązanie. Znalazłam je na stronie to Pestka! Okazało się, że mając kilka wolnych białek, można upiec bardzo smaczny keks. Osoby, które tak jak ja lubią bakalie, będą zadowolone. Można ich dodać naprawdę sporo, nie opadają na dno i nie sprawiają żadnego kłopotu. Zmniejszyłam ilość cukru, ponieważ wolę raczej mniej słodkie wypieki i jak na mój gust, była to słuszna decyzja. Zrezygnowałam też z cytryny, ale następnym razem dodam skórkę pomarańczową, aby keks był jeszcze bardziej aromatyczny.

 Składniki na ciasto:
3 szkl mąki pszennej
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,75 szkl mleka
225 g margaryny
6 białek
bakalie - rodzynki, żurawina, pokrojone morele, śliwki i orzechy włoskie 
szczypta soli

 Wykonanie:
Bakalie obsypujemy 1-2 łyżkami mąki, pozostałą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Margarynę rozpuszczamy, dodajemy do niej mleko i mieszając dodajemy ją stopniowo na przemian z mąką do ubitych białek. Pod koniec dodajemy bakalie, delikatnie mieszamy ciasto i wylewamy do foremki. U mnie była to foremka silikonowa, więc nie wymagała smarowania tłuszczem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185°C i pieczemy przez około 40-50 minut.

poniedziałek, 3 czerwca 2013

Gramy, gramy!


 Pieczenie i gotowanie to dla mnie jedno z ulubionych zajęć. Nie wszyscy uwierzą, że wtedy odpoczywam, choć z drugiej strony jestem przekonana, że wielu z Was czuje się w kuchni tak samo. 

 Dziś jednak kilka słów o innej formie odpoczynku, która bardzo mi odpowiada i łączy się z kuchennym szaleństwem, a w której bardzo pomocna okazuje się wypożyczalnia gier planszowych Anedia. Jakiś czas temu spotkałam osobę często grającą w gry planszowe i zaczęło się. Zostaliśmy wciągnięci w ten świat i bardzo nas to cieszy! Obecny świat gier planszowych to nieograniczone możliwości! To gry, do których często wracamy. Są intrygujące, ciekawe, pięknie wykonane. Pozwalają na rozgrywki pełne myślenia i budowania strategii, albo nieco lżejsze, które są bardzo przyjemnie spędzonym czasem z całą rodziną. Wiek nie ma znaczenia, są gry, które łączą pokolenia. 


 Najbardziej lubię wieczorne spotkania przy planszy poprzedzone kulinarnymi przygotowaniami. Grając, miło jest mieć coś na ząb, zwłaszcza, że rozgrywka bardzo często jest po prostu  fajnym spotkaniem towarzyskim. Jeśli chodzi o nas, zaczynaliśmy od łatwiejszych gier - Wsiąść do pociągu, Carcassonne, Dixit. Wkrótce mieliśmy własne gry - Na chwałę Rzymu, Gra o tron, Cytadela, Epoka kamienia, Zakazana wyspa.. Jednak czas szybko biegnie, a apetyt rośnie w trakcie jedzenia. Zaczęliśmy pożyczać gry, które są bardzo wymagające - Agricola, Caylus, Luna, Navegador, Puerto Rico, Cuba.. długo można by wymieniać. Rozrywka godna polecenia, zwłaszcza, że wachlarz gier ogromny! Polecam spróbować, ale ostrzegam, że gry planszowe z powodzeniem wyprzedzają ślęczenie przez komputerem czy tv, czego sami od jakiegoś czasu doświadczamy..

 Składniki:
1 lub 2 gry planszowe
miłe towarzystwo - od 2 do 6 osób, czasem nawet więcej :)
wolne popołudnie i/lub wieczór 
dobry humor - nie jest absolutnie konieczny, pojawia się wraz z rozgrywkami 

 Wykonanie:
Mając kilka wolnych minut, zakładamy konto w wypożyczalni gier planszowych Anedia, wybieramy ciekawą grę, rezerwujemy i po kilku dniach otrzymujemy ją przesyłką.

piątek, 31 maja 2013

Buchty drożdżowe


 Zapach wyrastającego drożdżowego ciasta ma w sobie to coś, co sprawia, że chce się je piec i piec.. Tym bardziej, jeśli okazuje się tak przyjemne w przygotowaniu jak to, które znalazłam na stronie addio pomidory. Nie tylko przygotowanie tego ciasta jest zachęcające. Sam wypiek zasługuje na wiele zachwytów. Bułeczki są puszyste i miękkie, zarówno w dniu pieczenia, jak i na drugi dzień. Delikatne i smaczne. Pominęłam kruszonkę, choć zapewne dodałaby atrakcyjności bułeczkom. Mimo to buchty były przepyszne i jestem pewna, że skorzystam z tego przepisu jeszcze nie raz.

 Składniki na ciasto:
540 g mąki pszennej tortowej + 1 łyżka
100 g cukru + 1 łyżka
25 g świeżych drożdży
285 g mleka
70 g masła
1 jajko + 1 żółtko
0,5 łyżeczki soli

 Wykonanie:
Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki, dodajemy połowę mleka i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy jajko, żółtko, krótko mieszamy, po czym dodajemy pozostałe mleko i drożdże. Wyrabiamy ciasto. Kiedy składniki już się połączą, dodajemy miękkie masło i ponownie wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 10-12 części. Z każdej formujemy bułkę, przekładamy na blachę do pieczenia, tak, aby bułeczki były dość blisko siebie i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte bułki smarujemy białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy przez około 20-30 minut.

wtorek, 14 maja 2013

Delikatny sernik z brzoskwiniami i galaretką


  Dziś świętujemy i z tej okazji mamy pyszny, delikatny sernik. Lekki jak piórko, szybki w przygotowaniu. Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki i jest bardzo udany. Dodałam do niego owoce i galaretkę, dzięki czemu powstał prawdziwie letni smakołyk. Warto przechowywać go w lodówce. Sernik jest tak delikatny, że nawet mocno schłodzony przypomina serową piankę. Smacznego!

 Składniki:
750 g twarogu (u mnie twaróg z Bychawy, 7 % tłuszczu)
3/4 szkl drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
6 jaj
1 szkl mleka 3,2%
0,5 szkl śmietanki 30% 
50 g miękkiego masła
3 czubate łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 puszka brzoskwiń w syropie
2 galaretki poziomkowe + 900 ml wrzącej wody

 Wykonanie:
Twaróg mielimy. Dodajemy do niego masło, żółtka, cukier, cukier waniliowy i skórkę pomarańczową. Pod koniec dodajemy mleko i śmietankę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Ubite białka mieszamy delikatnie z masą serową. Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do temperatury 160-170°C (termoobieg), wylewamy masę serową do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 70 minut. Zostawiamy sernik na kilka godzin do przestygnięcia. Układamy na nim brzoskwinie, które zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki.

poniedziałek, 18 lutego 2013

Chlebek bananowy


 Chlebek bananowy długo czekał w kolejce. Banany rzadko kiedy miały szansę dojrzeć aż tak, więc okazji do upieczenia chlebka brakowało. Ale ostatnio wpadł mi w oczy przepis Majanki i już nie było wyjścia. Chlebek odrobinę zmodyfikowałam, dodając orzechy włoskie i mniej cukru. Wyszedł bardzo smaczny! Już podczas pieczenia zapowiadał się świetnie, w całym domu pachniało słodyczą pieczonych bananów. Jestem pewna, że dołączy do zestawu przepisów, do których często wracam.

 Składniki:
170 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g cukru kryształu
30 g cukru trzcinowego Dark Muscovado
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
70 g masła
3 bardzo dojrzałe banany
2 jajka
garść orzechów włoskich

 Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem, dodajemy rozgniecione widelcem banany i rozbełtane jajka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy do masła z bananami i dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy orzechy. Niewielką keksówkę smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą i przekładamy do niej ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 50 minut (dolna i górna płyta). Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Wyjmujemy z piekarnika i po kilku minutach wyjmujemy z keksówki.

czwartek, 31 stycznia 2013

Tarta z ananasem


 Dawno nie piekłam tarty, ale tym razem efekt okazał się wart kolejnej próby. Przepis pochodzi ze strony addiopomidory i zaciekawił mnie wykonaniem tarty. Nadzienie wykładamy do formy i przykrywamy ciastem. Zmieniłam nieco przepis dodając do niego ananasa z puszki zamiast świeżego i zdecydowanie zmniejszyłam ilość cukru w cieście. Całość wyszła pyszna i jestem pewna, że jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu. Być może z innymi owocami..?

 Składniki:
200 g mąki pszennej
5 g cukru pudru
szczypta soli
110 g masła
1 żółtko (około 20-25g)
1 łyżka kwaśnej śmietany

0,5 puszki ananasa wraz z sokiem
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka miodu
1 łyżka rumu

 Wykonanie:
Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy zimne masło, żółtko i śmietanę. Wyrabiamy jednolite ciasto, formujemy z niego kulę i wstawiamy do lodówki. Ananasa kroimy w kostkę, dodajemy sok, cukier i rum. Gotujemy na małym ogniu, aż do uzyskania gęstego syropu cały czas mieszając. Pod koniec dodajemy miód. Formę do tarty smarujemy masłem, rozkładamy równą warstwę ananasa. Ciasto wałkujemy i przykrywamy nim szczelnie ananasa zawijając brzegi pod spód. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez około 20 minut (dolna i górna płyta). Wyjmujemy z piekarnika i po kilku minutach przekładamy do góry dnem przy użyciu np talerza.