piątek, 31 maja 2013

Buchty drożdżowe


 Zapach wyrastającego drożdżowego ciasta ma w sobie to coś, co sprawia, że chce się je piec i piec.. Tym bardziej, jeśli okazuje się tak przyjemne w przygotowaniu jak to, które znalazłam na stronie addio pomidory. Nie tylko przygotowanie tego ciasta jest zachęcające. Sam wypiek zasługuje na wiele zachwytów. Bułeczki są puszyste i miękkie, zarówno w dniu pieczenia, jak i na drugi dzień. Delikatne i smaczne. Pominęłam kruszonkę, choć zapewne dodałaby atrakcyjności bułeczkom. Mimo to buchty były przepyszne i jestem pewna, że skorzystam z tego przepisu jeszcze nie raz.

 Składniki na ciasto:
540 g mąki pszennej tortowej + 1 łyżka
100 g cukru + 1 łyżka
25 g świeżych drożdży
285 g mleka
70 g masła
1 jajko + 1 żółtko
0,5 łyżeczki soli

 Wykonanie:
Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki, dodajemy połowę mleka i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy jajko, żółtko, krótko mieszamy, po czym dodajemy pozostałe mleko i drożdże. Wyrabiamy ciasto. Kiedy składniki już się połączą, dodajemy miękkie masło i ponownie wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 10-12 części. Z każdej formujemy bułkę, przekładamy na blachę do pieczenia, tak, aby bułeczki były dość blisko siebie i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte bułki smarujemy białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy przez około 20-30 minut.

wtorek, 14 maja 2013

Delikatny sernik z brzoskwiniami i galaretką


  Dziś świętujemy i z tej okazji mamy pyszny, delikatny sernik. Lekki jak piórko, szybki w przygotowaniu. Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki i jest bardzo udany. Dodałam do niego owoce i galaretkę, dzięki czemu powstał prawdziwie letni smakołyk. Warto przechowywać go w lodówce. Sernik jest tak delikatny, że nawet mocno schłodzony przypomina serową piankę. Smacznego!

 Składniki:
750 g twarogu (u mnie twaróg z Bychawy, 7 % tłuszczu)
3/4 szkl drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
6 jaj
1 szkl mleka 3,2%
0,5 szkl śmietanki 30% 
50 g miękkiego masła
3 czubate łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 puszka brzoskwiń w syropie
2 galaretki poziomkowe + 900 ml wrzącej wody

 Wykonanie:
Twaróg mielimy. Dodajemy do niego masło, żółtka, cukier, cukier waniliowy i skórkę pomarańczową. Pod koniec dodajemy mleko i śmietankę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Ubite białka mieszamy delikatnie z masą serową. Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do temperatury 160-170°C (termoobieg), wylewamy masę serową do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 70 minut. Zostawiamy sernik na kilka godzin do przestygnięcia. Układamy na nim brzoskwinie, które zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki.