Tort Wuzetka

 Tym razem to nie ja wybierałam tort, ale zgadzałam się z takim właśnie wyborem i jego przygotowanie sprawiło mi dużo frajdy. Tort, który jest pyszny i bardzo łatwy. Inspiracją był przepiękny tort ze strony Moje Wypieki, który zachwycił mnie, gdy tylko go zobaczyłam. Nie jest zbyt słodki, odpowiednio czekoladowy. Tym razem nie korzystałam z przepisu na biszkopt rzucany, całość upiekłam zgodnie z przepisem Doroty. Zwiększyłam ilość składników tak, aby powstał tort w większej blaszce, to była moja jedyna zmiana. Polecam to ciasto zarówno w formie klasycznej kostki, jak i jako wspaniały tort.

 Składniki na ciasto (do przekrojenia na 2 blaty o średnicy 28cm):
8 jajek
200 g drobnego cukru do wypieków
150 g  mąki pszennej
33 g kakao
55 g roztopionego masła
szczypta soli
 Składniki na poncz:
250 ml syropu wiśniowego
250 ml czarnej herbaty
 Składniki na bitą śmietanę:
600 ml śmietanki 30%
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
 Składniki na polewę:
60 g czekolady mlecznej
60 g czekolady gorzkiej

100 ml śmietanki 30%

 Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z połową cukru na jasny, puszysty krem. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania pozostały cukier. Do piany dodajemy masę z żółtek, delikatnie mieszamy, po czym dodajemy przesianą i wymieszaną z kakao mąkę. Delikatnie mieszamy. Wlewamy roztopione i przestudzone masło, ponownie delikatnie mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy do niej ciasto i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut (górna i dolna płyta, do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika, przestudzamy w formie, po czym wyjmujemy na kratkę. Całkowicie wystudzone ciasto dzielimy na 2 blaty.
 Wykonanie bitej śmietany:
Żelatynę zalewamy odrobiną letniej wody, tak, aby woda ją zakryła. Odstawiamy aby napęczniała, po czym ogrzewamy w kąpieli wodnej jednocześnie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Schłodzoną śmietankę krótko ubijamy, dodajemy cukier puder i ubijamy nadal do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Do żelatyny dodajemy łyżkę ubitej śmietanki, dokładnie mieszamy, ponownie dodajemy łyżkę śmietanki, mieszamy, dodajemy śmietankę po raz trzeci i dokładnie mieszamy. Dodajemy żelatynę do ubitej śmietanki i całość krótko ubijamy (dosłownie 2-3 sekundy).

 Składanie tortu:
Pierwszy blat przekładamy na paterę, nasączamy ponczem (250ml). Wykładamy większość ubitej śmietany. Zostawiamy nieco śmietanki do przyozdobienia tortu. Przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy go ponczem (250ml) i wkładamy tort do lodówki na 2-3 godziny. 
 Wykonanie polewy:
Śmietankę mocno podgrzewamy, dodajemy pokruszone czekolady i dokładnie mieszamy. Wierzch tortu pokrywamy równo polewą i ponownie odstawiamy tort do lodówki na 2-3 godziny. Przyozdabiamy tort pozostałą ubitą śmietanką i wiśniami z syropu. Schładzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.

Zapiekanka czyli "Kugel z rodzynkami"

 Ostatnio królują u mnie lekkie, delikatne dania. Takim jest kugel, czyli zapiekanka z rodzynkami. Przepis pochodzi ze strony Potrawy regionalne, gdzie można znaleźć bardzo ciekawe propozycje. Bez wyszukanych składników, proste i smaczne. Kugel z ryżu bardzo mi posmakował. Jest niezwykle delikatny, świetny dla dzieci. Zapiekanka jest miękka, ale nie rozpada się. Przypomina odrobinę ryż z domowym budyniem. Same najlepsze smaki. Przepis nieco zmodyfikowałam, dałam więcej ryżu, mniej mleka i wygląda na to, że intuicja mnie nie zawiodła. Uważam, że użyte przeze mnie proporcje są idealne. Polecam spróbować!

 Składniki:
1 szkl ryżu risotto
2 szkl wody
3 jajka (osobno żółtka i białka)
1/2 szkl cukru
2 szkl mleka
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1/3 szkl rodzynek
masło do posmarowania naczynia żaroodpornego
solidna szczypta soli

 Wykonanie:
Ryż płuczemy i gotujemy w wodzie do jej całkowitego wchłonięcia. Po ugotowaniu zostawiamy go pod przykryciem do całkowitego ostygnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy przestudzony ryż, mleko, rodzynki i skórkę pomarańczową. Z białek i soli ubijamy pianę, dodajemy ją do ryżu, delikatnie mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wylewamy do niego masę ryżową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy z termoobiegiem przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na 15-20 minut.

Kluski leniwe

  Ktoś nie zna? Nie uwierzę. Ale nie każdy robi, a szkoda, bo leniwe są pyszne! Dzieciaki się zajadają, dorośli nie odmówią dokładki. Te kluseczki są dla każdego. Choć robiłam je już wiele razy, nie udało mi się ich wcześniej tu pokazać. Ostatnio robiłam je według przepisu z bloga Kornik w kuchni z niewielką zmianą, mianowicie ubiłam pianę z białek, przez co kluski były jeszcze delikatniejsze. Polecam wszystkim!

 Składniki:

500 g twarogu półtłustego
2 jajka
1 szkl mąki pszennej

3 łyżeczki cukru

roztopione masło
bułka tarta
 

 Wykonanie:
Twaróg mielimy lub przecieramy przez sitko (ja wolę tę drugą opcję), dodajemy do niego cukier i żółtka. Ucieramy krótko. Dodajemy pianę z białek, a na końcu dodajemy mąkę. Ciasto jest dość klejące. Nabieramy łyżką porcję ciasta, kładziemy na posypany mąką blat, oprószamy mąką i formujemy dość cienki wałek. Kroimy małe kluseczki, które gotujemy w osolonym wrzątku około minuty od wypłynięcia. Podajemy z cukrem i z masłem rozpuszczonym z bułką tartą.

Naleśniki tureckie

  Kto z nas nie zna naleśników? Chyba nie ma takiej osoby, ale naleśniki z drożdżami? Ja nie znałam, a okazały się świetną odmianą dla tych tradycyjnych. Bardzo ładnie się smażą, na wierzchu tworzy się fajna, delikatna, cieniuteńka skorupka. W środku są puchate, miękkie. Drożdże praktycznie nie są wyczuwalne, chyba, że ciasto postoi zbyt długo przed smażeniem, ale i tak to nie przeszkadza. Bardzo polecam! Przepis znalazłam na blogu Filozofia Smaku, który swoją drogą, pełen jest wspaniałych przepisów i pięknych zdjęć.

 Składniki:

450 g mąki pszennej
3 jajka

3 i 3/4 szkl mleka
15 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru
3 szczypty soli
3 łyżki rozpuszczonego masła 

olej z pestek winogron do smażenia

 Wykonanie:
Drożdże zasypujemy cukrem, dodajemy łyżkę ciepłego mleka i łyżkę mąki. Odstawiamy na 15 minut do podrośnięcia. Mąkę mieszamy z solą, pozostałym mlekiem, podrośniętymi drożdżami, jajkami i masłem. Miksujemy do połączenia się składników i odstawiamy ciasto na około 40 minut. Z mojego doświadczenia wynika, że jeśli ciasto stoi dłużej, drożdże są bardziej wyczuwalne. Smażymy naleśniki smarując patelnię minimalną ilością oleju.

Bułeczki z jagodami

 Dziś przedstawiam Wam bułeczki, które obok wielu zalet mają jedną wielką wadę. Zjada się je zbyt szybko. Zdecydowanie za szybko! Bułeczki są miękkie i aromatyczne. Za sprawą skórki pomarańczowej w cieście oraz cukru i cynamonu na zewnątrz. Dodatek jagód również jest świetny. Wszystko to sprawia, że bułeczki nawet z podwójnej porcji znikają w oka mgnieniu. Przepis pochodzi ze strony White Plate, która już wielokrotnie była dla mnie bardzo inspirująca. Polecam spróbować, bo naprawdę warto!

 Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
50 g cukru
0,5 łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży
240 ml letniej wody i mleka (pół na pół)
60 g masła + 50 g roztopionego masła
2 jajka
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka cynamonu + kilka łyżek cukru
mrożone jagody

 Wykonanie:
Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i mąki i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z pozostałym cukrem i solą. Dodajemy mleko, wodę, roztrzepane jajka, 60 g miękkiego masła, skórkę pomarańczową i drożdże. Wyrabiamy miękkie, lekko klejące się ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat, formujemy bułeczki. Każdą smarujemy roztopionym masłem i obtaczamy w cukrze z cynamonem. Układamy na blasze i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Na środku każdej bułeczki robimy wgłębienie, które wypełniamy jagodami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 15 minut.

Sałatka z makaronem

Dzisiejsza sałatka to fajna propozycja na solidne drugie śniadanie. Wymaga dobrego doprawienia, bo jest raczej słodka, ale dodatek octu balsamicznego doskonale tę słodycz łamie. Dobrze jest ją schłodzić w lodówce i po jakimś czasie znów dodać nieco śmietany. Makaron ma to do siebie, że sałatka szybko robi się dość sucha. Smacznego!  

 Składniki:
200 g makaronu świderki
0,5 fileta z kurczaka
4 plastry ananasa
0,5 puszki kukurydzy konserwowej
papryka marynowana
1 jajko
natka pietruszki
sól, pieprz, słodka papryka
śmietana, musztarda i ocet balsamiczny
oliwa z oliwek

 Wykonanie:
Fileta z kurczaka kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką, smażymy na oliwie z oliwek. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, studzimy. Ananasa i paprykę kroimy w kostkę, kukurydzę odcedzamy z zalewy, jajko gotujemy na twardo i kroimy w drobną kostkę. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy śmietanę, musztardę i ocet balsamiczny do smaku, doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Przed podaniem schładzamy w lodówce, dodajemy jeszcze raz śmietanę, jeśli to konieczne.

Steki

 Dzisiejszy obiad był bardzo łatwy w przygotowaniu, a równocześnie bardzo smaczny. Tak naprawdę można go zmieniać i komponować po swojemu. Tym razem miałam kukurydzę, zostało mi trochę polędwicy. Okazało się, że pomysł był dobry. Można zastąpić ją piersią z kurczaka, wcześniej pokrojoną w drobną kostkę i przesmażoną oddzielnie na patelni z ulubionymi przyprawami. Obydwie wersje są bardzo dobre. Smacznego!

 Składniki:

kilka grubych plastrów polędwicy
0,5 puszki kukurydzy
papryka marynowana
2-3 plasterki żółtego sera
4 jaja
0,5 ząbki czosnku
kilka łyżek mąki (zaczynamy od 3, dodajemy kolejne w miarę potrzeby)
sól i pieprz do smaku
olej z pestek winogron do smażenia

 Wykonanie:

Polędwicę, żółty ser i paprykę kroimy w drobną kostkę. Dwa jajka gotujemy na twardo, białko kroimy w drobną kostkę, żółtko przecieramy przez sitko. Do przetartego żółtka dodajemy dwa surowe jajka, miksujemy je krótko, dodajemy mąkę, tak, aby powstało ciasto gęste jak śmietana. Do ciasta dodajemy polędwicę, paprykę, ser, kukurydzę i białko oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Soli dodajemy niewiele lub nie dodajemy wcale. Tak przygotowaną masę kładziemy łyżką na rozgrzany olej i smażymy rumiane kotleciki.