Naleśniki z kaszą gryczaną i soczewicą

  Ktoś, kto wymyślił naleśniki powinien dostać nagrodę! Przecież one są doskonałe! Jaka szkoda, że choć owoców dużo, nasza grecka piwniczka pusta.. ani jednego powidła, dżemu też brak, o konfiturach nie wspomnę. Przyjdzie nam przemierzyć po nie tysiące kilometrów. A póki co, naleśników sobie nie odmówiliśmy, nadziewając je pysznym i zdrowym farszem. A sos? Wyczarowany ze świeżych, słodkich pomidorów upiększył je i ubogacił swoim smakiem.

 Składniki:
ciasto na 12 naleśników:
300 g mąki pszennej
2 jajka

600 g mleka

szczypta cukru
szczypta soli

olej do smażenia
farsz: 
100 g soczewicy zielonej i czerwonej
100 g kaszy gryczanej
100 g sera feta
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżka śmietany kremówki
pieprz czarny, pieprz ziołowy
bazylia, oregano, natka pietruszki

sos: 

5 średnich pomidorów
1/2 szkl oliwy z oliwek

czosnek
sól, pieprz, cukier
papryka w proszku, bazylia, oregano

 Wykonanie:
naleśniki
Jajka miksujemy z połową mleka. Dodajemy cukier, sól oraz mąkę i ponownie miksujemy do połączenia się składników. Powstałe ciasto łączymy z pozostałym mlekiem. Smażymy naleśniki.
farsz
Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Soczewicę gotujemy w wodzie bez soli, osobno czerwoną i zieloną. Łączymy ugotowaną kaszę, soczewicę, ser, masło i śmietanę. Dodajemy posiekaną świeżą natkę pietruszki, odrobinę bazylii i oregano. Doprawiamy czarnym i ziołowym pieprzem. Kasza i soczewica powinny być odrobinę rozgotowane, aby farsz nie był zbyt rozsypujący się.
sos
Pomidory, po sparzeniu obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Oliwę rozgrzewamy na patelni, przez chwilę obsmażamy na niej ząbek czosnku. Na oliwę wrzucamy pomidory, przyprawy oraz zioła i smażymy do uzyskania gęstego sosu. Jeśli pomidory wymagają dłuższego smażenia można dodać niewielką ilość wody.


Przed podaniem nakładamy farsz na naleśniki, zwijamy je i przysmażamy delikatnie na maśle. Wyśmienite z sosem pomidorowym.