Sałatka Potockich

Macie takie miejsce na świecie, do którego chętnie wracacie? Choćby w myślach, wspomnieniach. Moje miejsce pełne jest smakowitości, rodzinnych świąt, odkrywania świata, wolności i swobody. Lepienia bałwanów, zrywania jabłek, leżenia w trawie, karmienia królików płatkami koniczyny.  Objadania się porzeczkami, aż cała buzia piekła, chrupania młodej kalarepy, czekania na pierogi z czereśniami. Nieskończonej ilości fantastycznych rzeczy, w ogromnej mierze smacznych i zdrowych. Tam też jadłam ostatnio sałatkę, która podbiła moje serce. Jest pyszna!

 Składniki:
2 duże pory
150 g czerwonej fasoli konserwowej
150 g groszku konserwowego
3 jajka
1 papryka konserwowa
1 ogórek konserwowy
0,5 dużego jabłka
garść ziaren słonecznika
śmietana, majonez, musztarda
sól, pieprz

 Wykonanie:
Pory kroimy w cienkie paski i gotujemy 2-3 minuty w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kostkę. Ziarna słonecznika prażymy 1-2 minuty na suchej, rozgrzanej patelni cały czas mieszając. Jabłko, ogórka i paprykę obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Groszek i fasolę odcedzamy. Mieszamy wszystkie składniki dodając śmietanę, łyżkę majonezu i pół łyżeczki musztardy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Schładzamy w lodówce przez minimum 12 godzin.